듀럼밀 효능 부작용

듀럼밀이란?

단백질 함량이 높은 밀의 한 종류로, 주로 파스타 제조에 사용됩니다. 이 밀은 호박색을 띄며, 일반 밀가루로 만든 제품보다 더 단단하고 고유의 풍미를 가집니다.

듀럼밀 효능

• 풍부한 섬유질 공급원
▷ 100g당 약 6~7g의 섬유질을 함유하고 있으며, 이는 다른 곡물에 비해 상대적으로 높은 수치입니다. 섬유질은 소화를 촉진하고 장 건강 유지에 기여하며, 혈당 수치 조절 및 혈중 콜레스테롤 수치 감소에 도움을 줍니다. 

• 양질의 단백질 공급원
▷ 평균적으로 100g당 12~15g의 단백질을 함유하고 있으며, 이는 다른 주요 곡물에 비해 높은 수치입니다. 또한 라이신을 제외한 필수 아미노산을 함유하고 있으며, 필수 아미노산은 신체에서 합성되지 않기 때문에 식품을 통해 섭취해야 합니다.  

• 양질의 탄수화물 공급원
▷ 단순 탄수화물보다 천천히 소화·흡수되는 복합 탄수화물이 풍부하여 지속적인 에너지 공급 및 혈당 조절, 포만감 유지 등에 기여합니다. 

• 상대적으로 낮은 혈당지수
▷ 듀럼밀의 혈당 지수는 40~50 정도로, 다른 정제된 밀가루로 만든 식품에 비해 낮은 편입니다. 낮은 혈당 지수 식품은 혈당 수치 조절 및 포만감 유지, 인슐린 수치 안정화 등에 기여합니다.

• 비타민 B군의 보고
▷ 비타민 B군에 속하는 비타민 B1, 2, 3, 5, 6, 9 등이 풍부합니다. 이는 신체의 에너지 대사 및 세포 건강, 신경 기능 등에 중요한 역할을 합니다. 

• 항산화 작용
▷ 듀럼밀의 노란색 색소는 루테인, 지아잔틴 등의 카로티노이드 계열로, 이는 체내에서 강력한 항산화 작용을 합니다. 망막 손상 예방 및 시력 유지에 효능이 있습니다. 

 
• 매우 적은 지방 함량
▷ 평균적으로 100g당 1~2g의 지방을 함유하고 있습니다. 이 중 대부분이 불포화지방산이며, 콜레스테롤은 포함하지 않습니다. 

• 다양한 미네랄
▷ 철분, 마그네슘, 인, 아연 등 다양한 미네랄을 풍부하게 함유하고 있습니다. 철분은 적혈구 형성과 산소 운반에 필수적이며, 마그네슘은 근육과 신경 기능 조절 등에 기여합니다. 

듀럼밀 부작용

• 섬유질의 함량이 많아 과다 섭취 시 복부 팽만감, 가스, 복부 경련 등의 증상을 유발할 수 있습니다.

• 글루텐 함량 또한 많아서 셀리악병이나 글루텐 민감증이 있는 사람들에게는 부적합합니다.

• 일부 사람들은 듀럼밀에 알레르기 반응을 보일 수 있으며, 피부 발진, 가려움, 호흡 곤란 등의 증상이 나타날 수 있습니다.